Trong ngành thực phẩm, nước tương không chỉ là gia vị thiết yếu mà chất lượng ngoại quan của nó còn là yếu tố sống còn quyết định sự tin tưởng của người tiêu dùng. Sắc độ (Chromaticity) chính là chỉ số then chốt để đo lường chất lượng, phản ánh chính xác sự ổn định của quy trình sản xuất. Vậy làm thế nào để so màu nước tương một cách chính xác nhất? Máy đo màu dung dịch để bàn chính là câu trả lời cho bài toán quản lý chất lượng hiện đại.
1. Tầm quan trọng của màu sắc trong sản xuất nước tương
Màu sắc của nước tương hình thành từ các phản ứng hóa học trong quá trình ủ như phản ứng Maillard và phản ứng caramel.
- Tiêu chuẩn chất lượng: Nước tương cao cấp phải có màu nâu hoặc nâu đỏ, sắc thái tươi sáng và đồng nhất.
- Dấu hiệu bất thường: Sự sai lệch màu sắc có thể cảnh báo các vấn đề về nguyên liệu, điều kiện lên men không đạt hoặc sử dụng phụ gia không hợp lý.
- Tác động tiêu dùng: Màu sắc ảnh hưởng trực tiếp đến quyết định mua hàng và đánh giá của người tiêu dùng về độ sạch, độ ngon của sản phẩm.
2. Tại sao nên thay thế phương pháp so màu truyền thống?
Các phương pháp thủ công dựa trên mắt người thường có tính chủ quan cao và dễ bị ảnh hưởng bởi:
- Ánh sáng môi trường và góc nhìn.
- Kinh nghiệm và trạng thái cảm xúc của kiểm soát viên.
- Độ chính xác và tính lặp lại kém.
Ngược lại, máy đo màu dung dịch để bàn ứng dụng cho so màu nước tương mang lại sự vượt trội về tốc độ, độ chính xác và tính khách quan, trở thành công cụ không thể thiếu trong các phòng QC thực phẩm hiện đại.
3. CHNSpec DS-812N/DS-816N: Đột phá công nghệ so màu nước tương
Dòng máy đo phổ để bàn DS-812N/DS-816N được thiết kế chuyên biệt cho việc đo lường chất lỏng với những ưu điểm hàng đầu:
- Đa chỉ số: Đo lường hơn 30 chỉ số màu sắc, bao gồm Platinum-Cobalt, Gardner, Saybolt và các tiêu chuẩn Dược điển quốc tế (Hoa Kỳ, Châu Âu, Trung Quốc).
- Siêu tốc độ: Nhờ công nghệ hiệu chuẩn điểm không thông minh, mỗi lần đo chỉ mất 1,5 giây.
- Lưu trữ khổng lồ: Khả năng chứa hơn 100.000 dữ liệu, giúp doanh nghiệp dễ dàng theo dõi lịch sử chất lượng mẫu theo thời gian.
4. Quy trình 4 bước so màu nước tương tiêu chuẩn
Để đảm bảo kết quả đo lường chính xác tuyệt đối, kỹ thuật viên cần thực hiện theo các bước sau:
- Chuẩn bị mẫu: Sử dụng bình chứa sạch, không tạp chất và bọt khí. Đổ nước tương vào bình và loại bỏ hoàn toàn bong bóng để tránh nhiễu kết quả. để chuẩn bị cho so màu nước nước
- Hiệu chuẩn thiết bị: Thực hiện hiệu chuẩn đen và trắng ngay sau khi bật máy để đảm bảo độ tin cậy của cảm biến.
- Đặt mẫu: Đưa mẫu nước tương vào vị trí đo, đảm bảo mẫu đặt ổn định để tránh hiện tượng rò rỉ ánh sáng làm sai lệch số liệu.
- Đo lường và so sánh: Nhấn phím đo để lưu dữ liệu mẫu chuẩn và mẫu thử. Máy sẽ tự động so sánh sai lệch màu sắc (dE) một cách trực quan.
5. Lợi ích khi ứng dụng thiết bị đo màu chính xác
- Độ chính xác cực cao: Độ lệch chuẩn của phổ phản xạ và truyền suốt thấp giúp định lượng hóa dữ liệu màu sắc một cách hoàn hảo.
- Tính ổn định: Duy trì kết quả nhất quán ngay cả khi môi trường làm việc thay đổi.
- Vận hành thông minh: Tự động nhận diện mẫu và phân tích dữ liệu, giúp nâng cao hiệu suất làm việc của bộ phận kiểm soát chất lượng.
Ứng dụng máy đo màu để bàn không chỉ giúp nhà sản xuất nước tương đảm bảo sự đồng nhất của từng lô hàng mà còn nâng cao năng lực cạnh tranh trên thị trường thực phẩm khắt khe hiện nay.
CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM
- Máy đo màu chất lỏng dạng quang phổ để bàn DS-816N
- Thiết bị đo màu chất lỏng DS-812N
- Thiết bị kiểm tra màu chất lỏng DS-810N
Quý khách hàng cần mua, hoặc cần tư vấn thêm thông tin về sản phẩm, xin hãy liên hệ với chúng tôi:
📌 CÔNG TY TNHH CUNG CẤP THIẾT BỊ – VẬT TƯ RT
📞 Hotline: 085.8080.119
✉️ Email: salesrt23@gmail.com